中国的素食主义者在2015年至2020年期间保持17.2%的增长，目前，中国已经拥有了全球最大的素食人群 — 超过两千万人，中国毫无疑问成为是全球植物基产品增长最快的市场。

到2022年，中国的中产阶级人口将达到5.5亿，是美国人口的1.5倍。中国人每年人均消耗41公斤肉类，是全球平均水平的两倍，占世界肉类消费量的28％，但中国在畜牧业和海产品养殖中使用大量抗生素，中国消费者，特别是中产阶级将食品安全列为最重要的考虑因素，逐渐减少和摈弃动物性食品，这也从另外一方面推动植物蛋白和其他可持续蛋白产品在中国的迅猛发展。同时，中国政府计划到2030年将中国的肉类消费量减少50％，减少碳排放并预防肥胖。这让更多的植物基和可持续产业的参与者对中国市场更感兴趣，把中国列为主要的目标市场。几乎所有的专家都预测了中国短期内在植物基和可持续产业将迎来全球最快的发展。

全球食品的未来属于植物基及其它可持续产品！

COVID-19的全球大流行再次引发了公众对传统食品供应链中弊端的担忧和关注。据统计，全球30%以上的人将会减少或者完全放弃动物性食品，从肉食爱好者、弹性素食主义者到纯素食主义者，整个饮食领域的消费者都在寻找美味但可持续的替代蛋白，这些新产品能带来更好的健康、更少的环境影响和更和谐的自然生态。

植物基概念已经逐渐深入人心，成为当下最热门的一种健康生活方式，并带动了全球植物基产业的高速发展。2019年全球植物基食品市场价值为185亿美元，从2019年开始以14.0%的复合年增长率增长，2025年达到406亿美元，2027年达到742亿美元。

l  全球植物肉目前正处于一个增量大、增速快的“大爆发”阶段。2019年全球植物肉的市场规模约为121亿美元，预计每年以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元；

l  代乳品的消费量以三位数的速度增长，规模很快将突破160亿美元，而动物奶的消费量则急剧下降，预计10年内代乳品的市场份额将超过动物奶。

l  2020全球素奶酪市场将达到25亿美元，2030年将增加到70亿美元；

l  纯素蛋是增幅最快的植物基产品，涨幅超过了植物肉和植物奶。

同时，为了吸引更多的肉食主义者加入到可持续发展的食品供应链，近年来通过细胞培养、发酵技术创造的替代蛋白新产品层出不穷，既保持了和动物蛋白完全一样的结构、口感，又剔除了传统蛋白的弊端，随着新技术商业化的推进，不久的将来也会出现在大家的餐桌上。